{"id":22946,"date":"2025-01-08T12:57:23","date_gmt":"2025-01-08T10:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?p=22946"},"modified":"2025-01-08T12:57:47","modified_gmt":"2025-01-08T10:57:47","slug":"rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/","title":{"rendered":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen"},"content":{"rendered":"\n

LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6 on t\u00e4ydentynyt Stable Micro Systems -laitevalmistajan rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla, joilla elintarvikkeiden rakenteellisia ominaisuuksia voidaan analysoida tutkimukseen vaadittavalla tarkkuudella. Laitteet hankittiin leipomoalan tuotekehitys- ja tutkimuspalveluiden tueksi, mutta niit\u00e4 voi soveltaa laajasti my\u00f6s muihin tuoteryhmiin. <\/p>\n\n\n\n

Laitteiden avulla on mahdollista kehitt\u00e4\u00e4 ja tutkia erilaisia tuotteita, esimerkiksi leivonnaisia, makeisia, proteiinituotteita, v\u00e4lipalapatukoita, hiutaleita, keksej\u00e4, juustoja, geelej\u00e4, pastatuotteita, hedelmi\u00e4 ja snack-tuotteita (Stable Micro Systems 2024). Tuotekehitys ja laadunvarmistus helpottuvat, kun rakenteellisia ominaisuuksia voidaan analysoida objektiivisesti ja mittaustuloksia voidaan vertailla pitk\u00e4lt\u00e4 ajalta. Rakenteelle voidaan esimerkiksi asettaa kovuuden suhteen tavoitearvot, joiden sis\u00e4\u00e4n t\u00e4hd\u00e4t\u00e4\u00e4n uuden tuotteen kehityksess\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Rakenneanalysaattori<\/h2>\n\n\n\n

Rakenneanalysaattorilla (Texture Analyser) voidaan analysoida materiaalien rakenteellisia ominaisuuksia, kuten kovuutta, kimmoisuutta, haurautta, joustavuutta ja venyvyytt\u00e4. Laitteen toiminta perustuu puristus- ja vetotesteihin, joita voidaan muokata materiaalin ominaisuuksien ja mitattavien parametrien mukaan. Testien avulla voidaan m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 esimerkiksi materiaalin murtumispiste tai hahmottaa, kuinka materiaali k\u00e4ytt\u00e4ytyy pureskeltaessa.<\/p>\n\n\n\n

Food Pilot Plantin rakenneanalysaattoriin on hankittu runsaasti erilaisia mittap\u00e4it\u00e4 mahdollistamaan monipuoliset analyysit (kuvat 1A ja 1B). Laitteeseen kuuluu valmiita mittausohjelmia, mutta ohjelmia voidaan muokata tarpeen mukaan tai kehitt\u00e4\u00e4 kokonaan uusia.<\/p>\n\n\n\n

\"Hopeanv\u00e4risi\u00e4
Kuva 1A. Osa Food Pilot Plantin rakenneanalysaattoriin hankituista mittap\u00e4ist\u00e4. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Mittausp\u00f6yd\u00e4lle
Kuva 1B. Esimerkki analysoitavasta tuotteesta py\u00f6re\u00e4ll\u00e4 mittap\u00e4\u00e4ll\u00e4. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esimerkiksi leipomotuotteiden sisusrakenteen analysoinnissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein kaksivaiheista puristustesti\u00e4 (tekstuuriprofiilianalyysi\u00e4, TPA), jossa halkaisijaltaan 36 millimetrin sylinterim\u00e4inen mittap\u00e4\u00e4 puristaa 25 millimetrin paksuuteen leikatun leip\u00e4n\u00e4ytteen kahdesti 40 prosentin muodonmuutokseen (Sammalisto ym. 2021). TPA j\u00e4ljittelee n\u00e4ytteen pureskelemista suussa (Texture Technologies 2024). Ensimm\u00e4iseen puristukseen vaadittu maksimivoima kuvaa n\u00e4ytteen kovuutta, ja kahden puristuksen mittausdatasta voidaan tehd\u00e4 p\u00e4\u00e4telmi\u00e4 esimerkiksi rakenteen palautumisesta puristusten v\u00e4lill\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

\"L\u00e4hikuva

Kuva 2. Tekstuuriprofiilianalyysin (TPA) suoritus kauraleip\u00e4n\u00e4ytteest\u00e4. (Kuva: Jarkko Nikulin)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rakenneanalysaattorin lis\u00e4osat<\/h2>\n\n\n\n

Rakenneanalysaattoriin on hankittu k\u00e4\u00e4nteisen (kuva 3) ja etenev\u00e4n ekstruusion m\u00e4\u00e4rityssetit, joilla on mahdollista analysoida viskoosien materiaalien, kuten kastikkeiden, lusikoitavien tuotteiden ja taikinoiden, konsistensseja. K\u00e4\u00e4nteisekstruusiomenetelm\u00e4ll\u00e4 m\u00e4\u00e4ritetyn taikinan konsistenssin on esimerkiksi raportoitu olevan yhteydess\u00e4 leiv\u00e4n sisusrakenteen pehmeyteen gluteenittomassa kauraleivonnassa (Sammalisto ym. 2021) ja tattarileivonnassa (Pitk\u00e4nen 2019).<\/p>\n\n\n\n

\"Lasipurkissa
Kuva 3. Konsistenssin m\u00e4\u00e4ritys lusikoitavasta v\u00e4lipalatuotteesta. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Crisp fracture rig -lis\u00e4osa sopii snack-tuotteiden kuten sipsien ja lastujen rapeuden analysointiin, esimerkiksi resepti\u00e4 kehitett\u00e4ess\u00e4 (kuva 4A). Ter\u00e4setill\u00e4 (Blade set) voidaan mitata esimerkiksi suklaapatukan leikkausvoima, mik\u00e4 kertoo materiaalin puruvastuksesta (kuva 4B).<\/p>\n\n\n\n

\"Mittausp\u00f6yd\u00e4ll\u00e4
Kuva 4A. Crisp fracture rig -lis\u00e4osa. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Mittausp\u00f6yd\u00e4ll\u00e4
Kuva 4B. Blade set (ter\u00e4setti). (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Three point bend rig -lis\u00e4osassa tylpp\u00e4 ter\u00e4 katkaisee esimerkiksi n\u00e4kkileiv\u00e4n, jolloin katkaisuun (tai pehme\u00e4mmill\u00e4 tuotteilla taipumiseen) vaadittava murtumisvoima ja rakenteen hauraus voidaan m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4. Kolmen kaupallisen rapean tuotteen eroja murtumisvoimassa ja hauraudessa tutkittiin esimerkkikuvassa 5.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaavio
Kuva 5. Esimerkkikuvaajat kolmen kaupallisen rapean tuotteen rakenteen vertailusta. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Lis\u00e4ksi Food Pilot Plantiin on hankittu Kiefferin testi, jolla vehn\u00e4taikinan venyvyysominaisuudet voidaan m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Tilavuusanalysaattori<\/h2>\n\n\n\n

Tilavuusanalysaattorilla (VolScan Profiler, kuva 7) m\u00e4\u00e4ritet\u00e4\u00e4n n\u00e4ytteen tilavuus laserilla, ja tuotteesta piirtyy 3D-kuva. N\u00e4ytteen massan avulla voidaan laskea tiheys ja ominaistilavuus. Laite soveltuu esimerkiksi leivonta- ja snack-tuotteiden tuotekehitykseen ilmavamman rakenteen aikaansaamiseksi.<\/p>\n\n\n\n

\"Mittalaitteessa
Kuva 6. S\u00e4mpyl\u00e4n ominaistilavuuden analysointi tilavuusanalysaattorilla. (Kuva: Saara Sammalisto)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n

Kirjoittaja<\/p>\n\n\n\n

Saara Sammalisto<\/strong> (ETT) ty\u00f6skentelee laboratoriovastaavana LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4, ja h\u00e4nell\u00e4 on tutkimustaustaa elintarvikkeiden rakenteellisten ominaisuuksien parista Helsingin yliopistolta.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

L\u00e4hteet<\/h3>\n\n\n\n

Pitk\u00e4nen P. 2019. Gluteenittoman taikinan konsistenssi ja leivontalaatu. Pro gradu. Helsingin yliopisto, Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto. Helsinki. EKT-sarja 1884. Viitattu 3.1.2025. Saatavissa http:\/\/hdl.handle.net\/10138\/309379<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sammalisto, S., Laitinen, M. & Sontag-Strohm, T. 2021. Baking Quality Assessment of Twenty Whole Grain Oat Cultivar Samples. Foods. Vol. 10 (10), 2461. Viitattu 10.12.2024. Saatavissa https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10102461<\/a><\/p>\n\n\n\n

Stable Micro Systems. 2024. Texture Analysis Application Areas. Viitattu 10.12.2024. Saatavissa https:\/\/www.stablemicrosystems.com\/TextureAnalysisApplications.html#food<\/a><\/p>\n\n\n\n

Texture Technologies. 2024. Texture Profile Analysis. Viitattu 10.12.2024. Saatavissa https:\/\/texturetechnologies.com\/resources\/texture-profile-analysis<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6 on t\u00e4ydentynyt Stable Micro Systems -laitevalmistajan rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla, joilla elintarvikkeiden rakenteellisia ominaisuuksia voidaan analysoida tutkimukseen vaadittavalla tarkkuudella. Laitteet hankittiin leipomoalan tuotekehitys- ja tutkimuspalveluiden tueksi, mutta niit\u00e4 voi soveltaa laajasti my\u00f6s muihin tuoteryhmiin. Laitteiden avulla on mahdollista kehitt\u00e4\u00e4 ja tutkia erilaisia tuotteita, esimerkiksi leivonnaisia, makeisia, proteiinituotteita, v\u00e4lipalapatukoita, hiutaleita, keksej\u00e4, juustoja, […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":22947,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[435,19],"tags":[9904,7694,541,5339],"class_list":{"0":"post-22946","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-innovaatioiden-kokeiluymparistot","8":"category-innovations_fi","9":"tag-artikkeli-d1","10":"tag-food-pilot-plant","11":"tag-tuotekehitys","12":"tag-tutkimus","13":"czr-hentry"},"yoast_head":"\nRakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6 on t\u00e4ydentynyt Stable Micro Systems -laitevalmistajan rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla, joilla elintarvikkeiden rakenteellisia ominaisuuksia voidaan analysoida tutkimukseen vaadittavalla tarkkuudella. Laitteet hankittiin leipomoalan tuotekehitys- ja tutkimuspalveluiden tueksi, mutta niit\u00e4 voi soveltaa laajasti my\u00f6s muihin tuoteryhmiin. Laitteiden avulla on mahdollista kehitt\u00e4\u00e4 ja tutkia erilaisia tuotteita, esimerkiksi leivonnaisia, makeisia, proteiinituotteita, v\u00e4lipalapatukoita, hiutaleita, keksej\u00e4, juustoja, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-08T10:57:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-08T10:57:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1260\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"pvitie\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"pvitie\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"pvitie\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\"},\"headline\":\"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen\",\"datePublished\":\"2025-01-08T10:57:23+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-08T10:57:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/\"},\"wordCount\":612,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/01\\\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg\",\"keywords\":[\"Artikkeli D1\",\"Food Pilot Plant\",\"tuotekehitys\",\"tutkimus\"],\"articleSection\":[\"Innovaatioiden kokeiluymp\u00e4rist\u00f6t\",\"Innovations\"],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/\",\"name\":\"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/01\\\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-08T10:57:23+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-08T10:57:47+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/01\\\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/01\\\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg\",\"width\":1260,\"height\":630},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"name\":\"LAB Focus\",\"description\":\"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\",\"name\":\"LAB Focus\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"width\":1342,\"height\":288,\"caption\":\"LAB Focus\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/LABfinland\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\",\"name\":\"pvitie\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"pvitie\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/author\\\/pvitie\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus","og_description":"LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6 on t\u00e4ydentynyt Stable Micro Systems -laitevalmistajan rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla, joilla elintarvikkeiden rakenteellisia ominaisuuksia voidaan analysoida tutkimukseen vaadittavalla tarkkuudella. Laitteet hankittiin leipomoalan tuotekehitys- ja tutkimuspalveluiden tueksi, mutta niit\u00e4 voi soveltaa laajasti my\u00f6s muihin tuoteryhmiin. Laitteiden avulla on mahdollista kehitt\u00e4\u00e4 ja tutkia erilaisia tuotteita, esimerkiksi leivonnaisia, makeisia, proteiinituotteita, v\u00e4lipalapatukoita, hiutaleita, keksej\u00e4, juustoja, […]","og_url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/","og_site_name":"LAB Focus","article_published_time":"2025-01-08T10:57:23+00:00","article_modified_time":"2025-01-08T10:57:47+00:00","og_image":[{"width":1260,"height":630,"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"pvitie","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LABfinland","twitter_site":"@LABfinland","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"pvitie","Arvioitu lukuaika":"6 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/"},"author":{"name":"pvitie","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799"},"headline":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen","datePublished":"2025-01-08T10:57:23+00:00","dateModified":"2025-01-08T10:57:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/"},"wordCount":612,"publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg","keywords":["Artikkeli D1","Food Pilot Plant","tuotekehitys","tutkimus"],"articleSection":["Innovaatioiden kokeiluymp\u00e4rist\u00f6t","Innovations"],"inLanguage":"fi"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/","name":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen - LAB Focus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg","datePublished":"2025-01-08T10:57:23+00:00","dateModified":"2025-01-08T10:57:47+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/01\/17_2025_Kuva1_Rakenne-ja-tilavuusanalysaattorit.jpg","width":1260,"height":630},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/rakenne-ja-tilavuusanalysaattoreilla-tarkkuutta-elintarvikkeiden-tuotekehitykseen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rakenne- ja tilavuusanalysaattoreilla tarkkuutta elintarvikkeiden tuotekehitykseen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","name":"LAB Focus","description":"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences","publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization","name":"LAB Focus","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","width":1342,"height":288,"caption":"LAB Focus"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/LABfinland"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799","name":"pvitie","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","caption":"pvitie"},"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/author\/pvitie\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22946"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22966,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22946\/revisions\/22966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}