{"id":25410,"date":"2025-10-23T14:41:33","date_gmt":"2025-10-23T11:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?p=25410"},"modified":"2025-10-23T15:27:52","modified_gmt":"2025-10-23T12:27:52","slug":"kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/","title":{"rendered":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa"},"content":{"rendered":"\n<p>Belgian Leuvenissa j\u00e4rjestettiin kaurakonferenssi 3rd Food Oats Conference 12.\u201314.10.2025 KU Leuven -yliopiston toimesta. Konferenssin teema oli \u201dKauraa monimuotoisen, innovatiivisen ja terveellisen globaalin ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n puolesta\u201d, ja konferenssin ohjelma kattoi kauratutkimusta jalostuksesta ja viljelyst\u00e4 raaka-aineominaisuuksiin, prosessointiteknologioihin, funktionaalisuuteen ja terveysvaikutuksiin.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/foodoatsconference2025.com\/\">Linkki konferenssin nettisivuille<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Vaikka kaura sopii moniin erityisruokavalioihin ja EU-tasolla on tunnistettu kauralla olevan verenkiertoelimist\u00f6n ja suoliston terveytt\u00e4 edist\u00e4vi\u00e4 ominaisuuksia (EFSA&nbsp; 2010; 2011a; 2011b), sen teknologiset ominaisuudet ja laatutekij\u00e4t tunnetaan viel\u00e4 huonosti. Haastavan kauran t\u00e4yden potentiaalin hy\u00f6dynt\u00e4miseksi vaaditaan lis\u00e4\u00e4 tutkimusta, ja tutkittavaa riitt\u00e4\u00e4 pitk\u00e4lle tulevaisuuteen. Suomalaisille kauratuotteet ovat olleet tuttuja jo pitk\u00e4\u00e4n, sill\u00e4 suomalaiset ovat edell\u00e4k\u00e4vij\u00f6it\u00e4 kauran tutkimuksessa ja kauratuotteiden kehityksess\u00e4. Suomalaiset sy\u00f6v\u00e4t keskim\u00e4\u00e4rin 12 kilogrammaa kauraa vuodessa (Loponen 2025).<\/p>\n\n\n\n<p>Konferenssiin osallistui liki 100 henkil\u00f6\u00e4, joissa Belgian KU Leuven sek\u00e4 suomalaiset tutkijat olivat vahvasti edustettuna. Suomesta osallistujia oli LAB-ammattikorkeakoulun lis\u00e4ksi muun muassa Helsingin yliopiston viljateknologian tutkimusryhm\u00e4st\u00e4, Turun yliopistolta, It\u00e4-Suomen yliopistolta, VTT:lt\u00e4 ja Lukelta. Konferenssissa oli osallistuja my\u00f6s Ruotsista, Tanskasta, Norjasta, Kanadasta, Saksasta, Brittein saarilta, Latviasta ja Virosta. Yritysedustajia oli paikalla muun muassa Alprolta, Valiolta ja Fazerilta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201dOli hienoa tavata kaura-asiantuntijoita eri puolilta maailmaa ja n\u00e4hd\u00e4 mihin suuntaan alan tutkimus on kehittym\u00e4ss\u00e4. Konferenssissa oli vahvasti esill\u00e4 kasvava kiinnostus kauraproteiinin toiminnallisuuteen, mit\u00e4 olen my\u00f6s omassa v\u00e4it\u00f6sty\u00f6ss\u00e4ni tutkinut\u201d, v\u00e4it\u00f6skirjatutkija Miikka Laitinen (2025) Helsingin yliopistolta kommentoi.<\/p>\n\n\n\n<p>LAB-ammattikorkeakoulua edustanut tutkija Saara Sammalisto esitteli Helsingin yliopistolla toteuttamansa v\u00e4it\u00f6skirjatutkimuksen kauraleivonta-aiheiset artikkelit, joissa h\u00e4n on tutkinut kauran lajike-eroja (Sammalisto ym. 2021) ja E-koodittomia hydrokolloideja (Sammalisto ym. 2024) sataprosenttisessa kauraleivonnassa (kuva 1). T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 LABissa on k\u00e4ynniss\u00e4 tutkimus, jossa arvioidaan erilaisten hydrokolloidien soveltuvuutta sataprosenttiseen kauraleivontaan. Tutkimuksen tulokset on m\u00e4\u00e4r\u00e4 julkaista vuoden 2026 aikana.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa--1024x512.jpg\" alt=\"Henkil\u00f6 pit\u00e4m\u00e4ss\u00e4 konferenssiesityst\u00e4. Taustalla dia, jossa lukee &quot;100% oat baking is challenging&quot;.\" class=\"wp-image-25411\" srcset=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa--1024x512.jpg 1024w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa--300x150.jpg 300w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa--768x384.jpg 768w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa--570x285.jpg 570w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kuva 1. Tutkija Saara Sammalisto kertomassa kauraleivontatutkimuksistaan konferenssissa (Kuva: Jussi Loponen).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Soveltava tutkimus painottuu erityisesti nestem\u00e4isiin kauratuotteisiin<\/h2>\n\n\n\n<p>Konferenssi tarjosi loistavan katsauksen t\u00e4m\u00e4nhetkisen kauratutkimuksen aiheisiin ja ajankohtaiseen tietoon kaurasta. Konferenssi koostui muun muassa seuraavista sessioista: Kauran jalostus ja kasvatus, Kauran koostumus ja laatu, Kauran prosessointi, Kaurapohjaiset elintarviketuotteet, Kauratutkimus HealthFerm-hankkeessa ja Kauran terveysvaikutukset. Konferenssin p\u00e4\u00e4puheenvuorot kuultiin Joost Arnoutilta (Alpro), Christophe Courtinilta ja Arno Woutersilta (KU Leuven), Lieselotte Cloetensilta (Lundin yliopisto), Johanna Wetterlindilt\u00e4 (SLU), Jussi Loposelta (Fazer) sek\u00e4 Pia Silventoinen-Veijalaiselta (VTT).<\/p>\n\n\n\n<p>Konferenssissa kuultiin yli 30 korkeatasoista esityst\u00e4, joissa kaurajuomiin ja muihin nestem\u00e4isiin kauratuotteisiin liittyv\u00e4 tutkimus korostui selv\u00e4sti. Arnout (2025) Alprolta esitti kaurajuomien olevan jo monessa maassa kasvipohjaisten juomien kategoriassa markkinajohtajana, mutta kasvipohjaisten gurttien ja j\u00e4lkiruokien kategoriassa kaura on viel\u00e4 marginaalisessa asemassa. Vain noin 2\u201312 prosenttia tuotteista on kaurapohjaisia, sill\u00e4 kookos- ja soijapohjaiset tuotteet dominoivat markkinaa. Gurtti- ja j\u00e4lkiruokakategorioihin olisi t\u00e4ten tilaa kehitt\u00e4\u00e4 lis\u00e4\u00e4 kauratuotteita. My\u00f6s kauran proteiinit, fermentointi, h\u00f6yrytysk\u00e4sittely (darraus) ja terveysvaikutukset olivat monen esityksen tutkimusaiheita. Horizon Europe -rahoitteisesta HealthFerm-hankkeesta kuultiin useampi kiinnostava fermentointia k\u00e4sitellyt esitys KU Leuvenin, Helsingin yliopiston sek\u00e4 It\u00e4-Suomen yliopiston toimesta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#b3edfb\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Kirjoittaja<\/p>\n\n\n\n<p>Tutkija <strong>Saara Sammalisto<\/strong> (ETT) kehitt\u00e4\u00e4 ty\u00f6kseen LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plantiin liittyv\u00e4\u00e4 tutkimustoimintaa. H\u00e4n on v\u00e4itellyt elintarviketieteiden tohtoriksi Helsingin yliopistolta kauraleivonnan laatutekij\u00f6ist\u00e4.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u00e4hteet<\/h3>\n\n\n\n<p>Arnout, J. 2025. Esitys 3rd Food Oats Conference -tapahtumassa 14.10.2025. Leuven, Belgia.<\/p>\n\n\n\n<p>EFSA European Food Safety Authority. 2010. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta glucan and lowering blood cholesterol and reduced risk of (coronary) heart disease pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924\/2006. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). EFSA Journal. Vol. 8 (12), 1885. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2010.1885\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2010.1885<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>EFSA European Food Safety Authority. 2011a. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to beta-glucans from oats and barley and maintenance of normal blood LDL-cholesterol concentrations (ID 1236, 1299), increase in satiety leading to a reduction in energy intake (ID 851, 852), reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 821, 824), and \u201cdigestive function\u201d (ID 850) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924\/2006. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). EFSA Journal. Vol. 9 (6), 2207. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2011.2207\">https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2011.2207<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>EFSA European Food Safety Authority. 2011b. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to oat and barley grain fibre and increase in faecal bulk (ID 819, 822) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924\/2006. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). EFSA Journal. Vol. 9 (6), 2249. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.2903\/j.efsa.2011.2249\">https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.2903\/j.efsa.2011.2249<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Laitinen, M. 2025. Keskustelu 3rd Food Oats Conference -tapahtumassa 14.10.2025. Leuven, Belgia.<\/p>\n\n\n\n<p>Loponen, J. 2025. Emerging needs for oar processing technologies, ingredients and food applications. Esitys 3rd Food Oats Conference -tapahtumassa 14.10.2025. Leuven, Belgia.<\/p>\n\n\n\n<p>Sammalisto, S., Laitinen, M. &amp; Sontag-Strohm, T. 2021. Baking quality assessment of twenty whole grain oat cultivar samples. Foods. Vol. 10 (10), 2461. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10102461\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10102461<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sammalisto, S., M\u00e4kel\u00e4-Salmi, N., Wang, Y., Coda, R. &amp; Katina, K. 2024. Potential of microbial and cereal \u03b2-glucans as hydrocolloids in gluten-free oat baking. LWT. Vol. 191, 115678. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2023.115678\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2023.115678<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Linkit<\/h3>\n\n\n\n<p>Linkki 1. KU Leuven. 2025. 3rd Food Oats Conference 2025. 12-14 October 2025. Leuven, Belgium. Viitattu 23.10.2025. Saatavissa <a href=\"https:\/\/foodoatsconference2025.com\/ \">https:\/\/foodoatsconference2025.com\/ <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Belgian Leuvenissa j\u00e4rjestettiin kaurakonferenssi 3rd Food Oats Conference 12.\u201314.10.2025 KU Leuven -yliopiston toimesta. Konferenssin teema oli \u201dKauraa monimuotoisen, innovatiivisen ja terveellisen globaalin ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n puolesta\u201d, ja konferenssin ohjelma kattoi kauratutkimusta jalostuksesta ja viljelyst\u00e4 raaka-aineominaisuuksiin, prosessointiteknologioihin, funktionaalisuuteen ja terveysvaikutuksiin. Linkki konferenssin nettisivuille Vaikka kaura sopii moniin erityisruokavalioihin ja EU-tasolla on tunnistettu kauralla olevan verenkiertoelimist\u00f6n ja suoliston terveytt\u00e4 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":25411,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[9904,11686,11919,11917,11915],"class_list":{"0":"post-25410","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-innovations_fi","8":"tag-artikkeli-d1","9":"tag-kaura","10":"tag-kaurajuomat","11":"tag-kauraleivonta","12":"tag-kauratutkimus","13":"czr-hentry"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Belgian Leuvenissa j\u00e4rjestettiin kaurakonferenssi 3rd Food Oats Conference 12.\u201314.10.2025 KU Leuven -yliopiston toimesta. Konferenssin teema oli \u201dKauraa monimuotoisen, innovatiivisen ja terveellisen globaalin ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n puolesta\u201d, ja konferenssin ohjelma kattoi kauratutkimusta jalostuksesta ja viljelyst\u00e4 raaka-aineominaisuuksiin, prosessointiteknologioihin, funktionaalisuuteen ja terveysvaikutuksiin. Linkki konferenssin nettisivuille Vaikka kaura sopii moniin erityisruokavalioihin ja EU-tasolla on tunnistettu kauralla olevan verenkiertoelimist\u00f6n ja suoliston terveytt\u00e4 [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-23T11:41:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-23T12:27:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"pvitie\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"pvitie\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"pvitie\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\"},\"headline\":\"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa\",\"datePublished\":\"2025-10-23T11:41:33+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-23T12:27:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/\"},\"wordCount\":806,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/10\\\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg\",\"keywords\":[\"Artikkeli D1\",\"kaura\",\"kaurajuomat\",\"kauraleivonta\",\"kauratutkimus\"],\"articleSection\":[\"Innovations\"],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/\",\"name\":\"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/10\\\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg\",\"datePublished\":\"2025-10-23T11:41:33+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-23T12:27:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/10\\\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2025\\\/10\\\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg\",\"width\":1280,\"height\":640},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"name\":\"LAB Focus\",\"description\":\"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\",\"name\":\"LAB Focus\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"width\":1342,\"height\":288,\"caption\":\"LAB Focus\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/LABfinland\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\",\"name\":\"pvitie\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"pvitie\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/author\\\/pvitie\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus","og_description":"Belgian Leuvenissa j\u00e4rjestettiin kaurakonferenssi 3rd Food Oats Conference 12.\u201314.10.2025 KU Leuven -yliopiston toimesta. Konferenssin teema oli \u201dKauraa monimuotoisen, innovatiivisen ja terveellisen globaalin ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n puolesta\u201d, ja konferenssin ohjelma kattoi kauratutkimusta jalostuksesta ja viljelyst\u00e4 raaka-aineominaisuuksiin, prosessointiteknologioihin, funktionaalisuuteen ja terveysvaikutuksiin. Linkki konferenssin nettisivuille Vaikka kaura sopii moniin erityisruokavalioihin ja EU-tasolla on tunnistettu kauralla olevan verenkiertoelimist\u00f6n ja suoliston terveytt\u00e4 [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/","og_site_name":"LAB Focus","article_published_time":"2025-10-23T11:41:33+00:00","article_modified_time":"2025-10-23T12:27:52+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":640,"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"pvitie","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LABfinland","twitter_site":"@LABfinland","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"pvitie","Arvioitu lukuaika":"6 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/"},"author":{"name":"pvitie","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799"},"headline":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa","datePublished":"2025-10-23T11:41:33+00:00","dateModified":"2025-10-23T12:27:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/"},"wordCount":806,"publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg","keywords":["Artikkeli D1","kaura","kaurajuomat","kauraleivonta","kauratutkimus"],"articleSection":["Innovations"],"inLanguage":"fi"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/","name":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa - LAB Focus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg","datePublished":"2025-10-23T11:41:33+00:00","dateModified":"2025-10-23T12:27:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2025\/10\/402_2025_Kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa-.jpg","width":1280,"height":640},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/kaurajuomat-kauran-proteiinit-ja-fermentointi-ovat-ajankohtaisia-aiheita-kauratutkimuksessa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kaurajuomat, kauran proteiinit ja fermentointi ovat ajankohtaisia aiheita kauratutkimuksessa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","name":"LAB Focus","description":"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences","publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization","name":"LAB Focus","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","width":1342,"height":288,"caption":"LAB Focus"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/LABfinland"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799","name":"pvitie","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","caption":"pvitie"},"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/author\/pvitie\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25410"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25416,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25410\/revisions\/25416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}