{"id":27683,"date":"2026-06-11T13:25:04","date_gmt":"2026-06-11T10:25:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?p=27683"},"modified":"2026-06-11T15:37:44","modified_gmt":"2026-06-11T12:37:44","slug":"mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/","title":{"rendered":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aistinvarainen arviointi perustuu ihmisen aistien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Aistinvaraiset menetelm\u00e4t ovat erityisen t\u00e4rkeit\u00e4 arvioitaessa elintarvikkeita, koska ruokaa voidaan havainnoida kaikilla aisteilla. Maku on my\u00f6s keskeinen ruoan valintaperuste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elintarvikkeiden aistinvaraisen arvioinnin menetelmien p\u00e4\u00e4luokat ovat analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus. Vaikka ne joskus miellet\u00e4\u00e4n samaksi asiaksi, ne ovat kaksi erilaista ja eri tarkoituksiin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4 menetelm\u00e4\u00e4. Analyyttisell\u00e4 aistinvaraisella arvioinnilla (koulutettu raati) pyrit\u00e4\u00e4n objektiivisuuteen, kun mitataan esimerkiksi aistittavien ominaisuuksien voimakkuuksia. Aistinvaraisilla kuluttajatutkimuksilla (kouluttamaton raati) sen sijaan tutkitaan kuluttajien subjektiivisia havaintoja, kuten aistittavien ominaisuuksien miellytt\u00e4vyytt\u00e4 tai ominaisuuksien voimakkuuksien sopivuutta (Kuva 1).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg-1024x512.png\" alt=\"Taulukossa vertaillaan analyyttisen aistinvaraisen arvioinnin ja aistinvaraisen kuluttajatutkimuksen tavoitteita ja sovelluskohteita sek\u00e4 raadin taustaa, kokoa ja teht\u00e4vi\u00e4.\" class=\"wp-image-27686\" srcset=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg-1024x512.png 1024w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg-300x150.png 300w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg-768x384.png 768w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg-570x285.png 570w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva1.jpg.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kuva 1. Aistinvaraisen arvioinnin menetelmien vertailua. (Kuva: Antti Knaapila)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Analyyttinen aistinvarainen arviointi &nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analyyttisess\u00e4 aistinvaraisessa arvioinnissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein kuvailevia menetelmi\u00e4 eli profiilimenetelmi\u00e4. Niist\u00e4 tavallisin on yleinen kuvaileva analyysi (Generic Descriptive Analysis, GDA), jonka yleisi\u00e4 periaatteita voidaan soveltaa erilaisille n\u00e4ytteille (Lawless &amp; Heymann 2010). Menetelm\u00e4ss\u00e4 noin 10 hengen raati koulutetaan tunnistamaan n\u00e4ytteist\u00e4 keskeiset niit\u00e4 erottavat aistittavat ominaisuudet ja arvioimaan niiden voimakkuudet asteikoilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raatiin osallistuvien henkil\u00f6iden makuaisti testataan usein aluksi perusmakutestill\u00e4, jossa pit\u00e4\u00e4 pysty\u00e4 havaitsemaan ja osata tunnistaa niin sanotut perusmaut (makea, suolainen, hapan, karvas ja umami).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Koulutusvaiheessa raati luo aluksi yhteisen sanaston n\u00e4ytteiden aistittavia ominaisuuksia kuvaamaan. Sen j\u00e4lkeen valitaan ominaisuuksia kuvaavat vertailun\u00e4ytteet (referenssin\u00e4ytteet) ja kiinnitet\u00e4\u00e4n niiden voimakkuudet asteikolle. N\u00e4ytteiden arviointia harjoitellaan ja varmistetaan raadin yhdenmukainen toiminta. Arviointi tehd\u00e4\u00e4n usein jana-asteikolle, jonka \u00e4\u00e4rip\u00e4\u00e4t on ankkuroitu sanallisesti (esim. \u201dEi lainkaan makea\u201d ja \u201dEritt\u00e4in makea\u201d) ja muita kohtia vertailun\u00e4ytteill\u00e4. Koulutuskertoja on yleens\u00e4 2\u20133 (tarvittaessa enemm\u00e4n), ja t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen tyypillisesti kolme toistoarviointia tutkittavista n\u00e4ytteist\u00e4.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raati voi arvioida n\u00e4ytteist\u00e4 ulkon\u00e4k\u00f6\u00f6n, hajuun, makuun ja rakenteeseen liittyvi\u00e4 ominaisuuksia. Tulosten perusteella voidaan muodostaa tuotteen aistiprofiili. Tarpeen mukaan voidaan my\u00f6s keskitty\u00e4 arvioimaan vain esimerkiksi makuominaisuuksia (makuprofiili) tai rakenneominaisuuksia (rakenneprofiili). Arvioitavien n\u00e4ytteiden koodauksessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein kolminumeroisia koodeja (Kuva 2).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"640\" src=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-27687\" srcset=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg 1280w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2-300x150.jpg 300w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2-768x384.jpg 768w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2-570x285.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kuva 2. Koodattuja pullan\u00e4ytteit\u00e4 tarjottimella. (Kuva: Katariina Niklander)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muita analyyttisen aistinvaraisen arvioinnin menetelmi\u00e4 ovat muun muassa erotustestit (Tuorila &amp; Appelbye 2016) sek\u00e4 laadunarvioinnissa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t luokittelu- ja pisteytystestit (Tuorila ym. 2008).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aistinvarainen kuluttajatutkimus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kuluttajatutkimuksessa mitataan tavallisesti tutkittavien elintarvikkeen aistinvaraista miellytt\u00e4vyytt\u00e4, kuten ulkon\u00e4\u00f6n, hajun, rakenteen\/suutuntuman ja maun miellytt\u00e4vyytt\u00e4. N\u00e4ytteet voidaan my\u00f6s pyyt\u00e4\u00e4 asettamaan paremmuusj\u00e4rjestykseen. Tarvittaessa voidaan my\u00f6s kysy\u00e4 valittujen ominaisuuksien voimakkuuden sopivuutta asteikolla, jonka alussa on esimerkiksi \u201dliian v\u00e4h\u00e4n makea\u201d, keskell\u00e4 \u201dsopivan makea\u201d ja lopussa \u201dliian makea\u201d. Lis\u00e4ksi voidaan selvitt\u00e4\u00e4 ostop\u00e4\u00e4t\u00f6kseen vaikuttavia tekij\u00f6it\u00e4 erillisell\u00e4 kyselylomakkeella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kuluttajatutkimukseen olisi hyv\u00e4 saada noin 100 osallistujaa. Tutkimuksen huolellinen suunnittelu on t\u00e4rke\u00e4\u00e4, jotta saadaan ker\u00e4tty\u00e4 vastaajilta sit\u00e4 tietoa, jota halutaan. Kuluttajatutkimuksista saadaan tukea uusien tuotteiden kehitt\u00e4miseen ja esimerkiksi markkinoinnin kohdentamiseen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aistinvarainen kuluttajatutkimus voidaan toteuttaa tutkimuspaikalla j\u00e4rjestett\u00e4v\u00e4n\u00e4 arviointina tai kotitestin\u00e4. Joskus tutkimuksia voi olla my\u00f6s keskeisill\u00e4 julkisilla paikoilla, esimerkiksi ruokakaupoissa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kuvailevia pikamenetelmi\u00e4 CATA (Check all that apply) ja RATA (Rate all that apply) voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s ilman raadin perusteellista koulutusta ja siten my\u00f6s osana aistinvaraista kuluttajatutkimusta. CATA:ssa valitaan kaikki n\u00e4ytett\u00e4 kuvaavat ominaisuudet. RATA:ssa arvioidaan valittujen ominaisuuksien voimakkuutta karkealla asteikolla. (Pohjanheimo ym. 2023.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Yhteenveto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus ovat erilaisia, toisiaan t\u00e4ydent\u00e4vi\u00e4 menetelmi\u00e4. Niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n esimerkiksi uusien ja olemassa olevien tuotteiden kehitykseen, raaka-aineiden ja tuotteiden laadunvalvontaan, s\u00e4ilyvyysseurantaan sek\u00e4 kilpailijoiden tuotteiden vertailuun. On t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 kuhunkin tarkoitukseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n oikeaa menetelm\u00e4\u00e4. Tarkoituksenmukaisesti k\u00e4ytettyn\u00e4 aistinvaraisilla menetelmill\u00e4 voidaan merkitt\u00e4v\u00e4sti edist\u00e4\u00e4 tuotteiden menestyst\u00e4.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LAB-ammattikorkeakoulun Food Pilot Plant -tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 voidaan kehitt\u00e4\u00e4 ja r\u00e4\u00e4t\u00e4l\u00f6id\u00e4 elintarvikkeiden aistinvaraisia tutkimuksia asiakkaan toiveiden mukaan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/lab.fi\/fi\/yrityksille\/food-pilot-plant\">Linkki Food Pilot Plant: elintarvikkeiden kehityspalvelut -sivuille<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#b3edfb\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kirjoittajat<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Katariina Niklander<\/strong> (ETM) ty\u00f6skentelee laboratorioinsin\u00f6\u00f6rin\u00e4 LAB-ammattikorkeakoulun teknologiayksik\u00f6n Food Pilot Plant -tutkimus- ja tuotekehitysymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. H\u00e4nen erikoisalaansa on elintarvikkeiden tuotekehitys.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Antti Knaapila<\/strong> (ETT) ty\u00f6skentelee LAB-ammattikorkeakoulun teknologiayksik\u00f6ss\u00e4 yliopettajana. H\u00e4nen erikoisalaansa on elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u00e4hteet<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lawless, H. T., &amp; Heymann H. 2010.&nbsp;Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices. New York: Springer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pohjanheimo, T., Knaapila, A. &amp; Sandell, M. 2023. Aistinvarainen arviointi auttaa tuotekehityksess\u00e4. Kehittyv\u00e4 Elintarvike 15.9.2023. Viitattu 1.6.2026. Saatavissa <a href=\"https:\/\/kehittyvaelintarvike.fi\/artikkelit\/teemajutut\/tiede-tutkimus\/aistinvarainen-arviointi-auttaa-tuotekehityksessa\/\">https:\/\/kehittyvaelintarvike.fi\/artikkelit\/teemajutut\/tiede-tutkimus\/aistinvarainen-arviointi-auttaa-tuotekehityksessa\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuorila, H. &amp; Appelbye, U. (toim.). 2016.&nbsp;Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelm\u00e4t. Helsinki: Yliopistopaino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuorila, H., Parkkinen, K. &amp; Tolonen, K. 2008. Aistit ammattik\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Helsinki: WSOY Oppimateriaalit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Linkit<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Linkki 1. LAB-ammattikorkeakoulu. 2026. Food Pilot Plant: elintarvikkeiden kehityspalvelut. Viitattu 21.4.2026. Saatavissa&nbsp;<a href=\"https:\/\/lab.fi\/fi\/yrityksille\/food-pilot-plant\">https:\/\/lab.fi\/fi\/yrityksille\/food-pilot-plant<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aistinvarainen arviointi perustuu ihmisen aistien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Aistinvaraiset menetelm\u00e4t ovat erityisen t\u00e4rkeit\u00e4 arvioitaessa elintarvikkeita, koska ruokaa voidaan havainnoida kaikilla aisteilla. Maku on my\u00f6s keskeinen ruoan valintaperuste. Elintarvikkeiden aistinvaraisen arvioinnin menetelmien p\u00e4\u00e4luokat ovat analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus. Vaikka ne joskus miellet\u00e4\u00e4n samaksi asiaksi, ne ovat kaksi erilaista ja eri tarkoituksiin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4 menetelm\u00e4\u00e4. Analyyttisell\u00e4 aistinvaraisella arvioinnilla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":27687,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[435,19],"tags":[12978,12977,9904,7694,8354,12981,541],"class_list":["post-27683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-innovaatioiden-kokeiluymparistot","category-innovations_fi","tag-aistinvarainen-arviointi","tag-aistittava-laatu","tag-artikkeli-d1","tag-food-pilot-plant","tag-kuluttaja","tag-maku","tag-tuotekehitys","czr-hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aistinvarainen arviointi perustuu ihmisen aistien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Aistinvaraiset menetelm\u00e4t ovat erityisen t\u00e4rkeit\u00e4 arvioitaessa elintarvikkeita, koska ruokaa voidaan havainnoida kaikilla aisteilla. Maku on my\u00f6s keskeinen ruoan valintaperuste. Elintarvikkeiden aistinvaraisen arvioinnin menetelmien p\u00e4\u00e4luokat ovat analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus. Vaikka ne joskus miellet\u00e4\u00e4n samaksi asiaksi, ne ovat kaksi erilaista ja eri tarkoituksiin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4 menetelm\u00e4\u00e4. Analyyttisell\u00e4 aistinvaraisella arvioinnilla [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-11T10:25:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-11T12:37:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"pvitie\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"pvitie\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"pvitie\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\"},\"headline\":\"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus?\",\"datePublished\":\"2026-06-11T10:25:04+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-11T12:37:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/\"},\"wordCount\":726,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/06\\\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\",\"keywords\":[\"aistinvarainen arviointi\",\"aistittava laatu\",\"Artikkeli D1\",\"Food Pilot Plant\",\"kuluttaja\",\"maku\",\"tuotekehitys\"],\"articleSection\":[\"Innovaatioiden kokeiluymp\u00e4rist\u00f6t\",\"Innovations\"],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/\",\"name\":\"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/06\\\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-11T10:25:04+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-11T12:37:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/06\\\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2026\\\/06\\\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg\",\"width\":1280,\"height\":640},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"name\":\"LAB Focus\",\"description\":\"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\",\"name\":\"LAB Focus\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"width\":1342,\"height\":288,\"caption\":\"LAB Focus\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/LABfinland\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799\",\"name\":\"pvitie\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"pvitie\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/author\\\/pvitie\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus","og_description":"Aistinvarainen arviointi perustuu ihmisen aistien k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n. Aistinvaraiset menetelm\u00e4t ovat erityisen t\u00e4rkeit\u00e4 arvioitaessa elintarvikkeita, koska ruokaa voidaan havainnoida kaikilla aisteilla. Maku on my\u00f6s keskeinen ruoan valintaperuste. Elintarvikkeiden aistinvaraisen arvioinnin menetelmien p\u00e4\u00e4luokat ovat analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus. Vaikka ne joskus miellet\u00e4\u00e4n samaksi asiaksi, ne ovat kaksi erilaista ja eri tarkoituksiin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4 menetelm\u00e4\u00e4. Analyyttisell\u00e4 aistinvaraisella arvioinnilla [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/","og_site_name":"LAB Focus","article_published_time":"2026-06-11T10:25:04+00:00","article_modified_time":"2026-06-11T12:37:44+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":640,"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"pvitie","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LABfinland","twitter_site":"@LABfinland","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"pvitie","Arvioitu lukuaika":"5 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/"},"author":{"name":"pvitie","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799"},"headline":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus?","datePublished":"2026-06-11T10:25:04+00:00","dateModified":"2026-06-11T12:37:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/"},"wordCount":726,"publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg","keywords":["aistinvarainen arviointi","aistittava laatu","Artikkeli D1","Food Pilot Plant","kuluttaja","maku","tuotekehitys"],"articleSection":["Innovaatioiden kokeiluymp\u00e4rist\u00f6t","Innovations"],"inLanguage":"fi"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/","name":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus? - LAB Focus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg","datePublished":"2026-06-11T10:25:04+00:00","dateModified":"2026-06-11T12:37:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/06\/309_2026_Mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus_Kuva2.jpg","width":1280,"height":640},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/mita-ovat-elintarvikkeiden-analyyttinen-aistinvarainen-arviointi-ja-aistinvarainen-kuluttajatutkimus\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mit\u00e4 ovat elintarvikkeiden analyyttinen aistinvarainen arviointi ja aistinvarainen kuluttajatutkimus?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","name":"LAB Focus","description":"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences","publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization","name":"LAB Focus","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","width":1342,"height":288,"caption":"LAB Focus"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/LABfinland"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/a88d96323a2687eb54cce42cea788799","name":"pvitie","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6efb3d583817a7d4044d9c74e15ee62bfc7174360a560f1ad3a04099475664a?s=96&d=mm&r=g","caption":"pvitie"},"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/author\/pvitie\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27683"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27683\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27695,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27683\/revisions\/27695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}