{"id":3005,"date":"2021-03-09T11:22:54","date_gmt":"2021-03-09T09:22:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?p=3005"},"modified":"2021-03-11T10:45:16","modified_gmt":"2021-03-11T08:45:16","slug":"intressina-ruokahavikin-vahentaminen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/","title":{"rendered":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen"},"content":{"rendered":"\n<p>Resurssiviisaus ja kest\u00e4v\u00e4 kehitys ovat merkitt\u00e4vi\u00e4 globaaleja megatrendej\u00e4. Kuluttajat ovat yh\u00e4 tietoisempia ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4\u00e4n sek\u00e4 kuluttamiseen liittyvist\u00e4 seuraamuksista. My\u00f6s lis\u00e4\u00e4ntyv\u00e4 tietoisuus terveydest\u00e4 ja hyvinvoinnista heijastuu ihmisten ruokailutottumuksiin. Samalla kuluttajien valintoihin vaikuttavat yh\u00e4 enenev\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin my\u00f6s eettisyyteen ja kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kehitykseen liittyv\u00e4t arvot. T\u00e4m\u00e4 n\u00e4kyy esimerkiksi siten, ett\u00e4 kuluttajat haluavat eettisesti ja vastuullisesti tuotettua ruokaa. Ruuan j\u00e4ljitett\u00e4vyys, turvallisuus ja alkuper\u00e4 ohjaavat kuluttajien arvopohjaisia p\u00e4\u00e4t\u00f6ksi\u00e4, ja valinnat heijastuvat suoraan organisaatioihin. N\u00e4ill\u00e4 kaikilla tarpeilla on merkityst\u00e4 organisaatioiden toimintaymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n ja k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n tekemiseen. (Saarimaa 2020.)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ruokah\u00e4vikki ja arvoketju&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Ilmastoyst\u00e4v\u00e4llisyydest\u00e4 puhuttaessa kuluttajat ovat kiinnostuneita muun muassa hiilijalanj\u00e4ljest\u00e4 sek\u00e4 hiilidioksidip\u00e4\u00e4st\u00f6ist\u00e4. Ruokaan ja ruokah\u00e4vikkiin liittyv\u00e4t globaalit ymp\u00e4rist\u00f6vaikutukset ovat suuret. Ruokaan ja ruuan tuottamiseen liittyy usein pitk\u00e4 arvoketju. Keskivertosuomalaisen hiilijalanj\u00e4lki on vuodessa 10 300 kg \/ CO<sub>2<\/sub>e. Kaikista tuottamistamme hiilidioksidip\u00e4\u00e4st\u00f6ist\u00e4 noin viidennes (18 prosenttia) tulee ruuasta ja ruuan tuotantoon liittyvist\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00f6ist\u00e4. Ruokah\u00e4vikin minimointi onkin yksi t\u00e4rkeimmist\u00e4 tekij\u00f6ist\u00e4, jonka avulla voidaan vaikuttaa koko ruokatuotannon arvoketjuun.&nbsp; (Sitra 2018.)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Suomessa ruokah\u00e4vikki\u00e4 syntyy vuodessa noin 400\u2013500 miljoona kiloa, ja t\u00e4st\u00e4 ravintola-alan osuus on noin 75\u201385 miljoonaa kiloa. EU:ssa ruokah\u00e4vikki\u00e4 syntyy vuosittain noin 173 kiloa henkil\u00f6\u00e4 kohden, mik\u00e4 vastaa noin 20 prosenttia kaikesta tuotetusta ruoasta. (Luke 2019.)&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"514\" src=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg\" alt=\"A picture containing tree, bubble, outdoor, colorful\n\nDescription automatically generated\" class=\"wp-image-3006\" srcset=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg 1024w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5-300x151.jpeg 300w, https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5-768x386.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Kuva 1. Ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen on vihre\u00e4 valinta. (LoggaWiggle 2014)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vaikuttaminen on strateginen valinta&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Ruokah\u00e4vikiss\u00e4 konkretisoituu itse raaka-aineisiin liittyvien kustannuksien lis\u00e4ksi hankintaan, logistiikkaan, energiaan, valmistamiseen, tarjoiluun sek\u00e4 h\u00e4vitt\u00e4miseen liittyv\u00e4t resurssit ja tarpeet. Ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen on osa strategista intressi\u00e4, ymp\u00e4rist\u00f6politiikkaa, liiketoiminnan taloudellisuutta ja tehokkuutta sek\u00e4 mahdollisuutta vaikuttaa CO<sub>2<\/sub><sub> <\/sub>p\u00e4\u00e4st\u00f6ihin. (Hukka 2020.)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Organisaatiolla on monia mahdollisuuksia vaikuttaa koko arvoketjuun ja tehd\u00e4 valintoja, jotka vaikuttavat sen toimintaymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n. Ruokah\u00e4vikkim\u00e4\u00e4rien v\u00e4henemiseen voidaan organisaatioissa vaikuttaa esimerkiksi tehostamalla prosesseja, kehitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 osaamista sek\u00e4 j\u00e4rkev\u00f6itt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ja m\u00e4\u00e4ritt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 tekemist\u00e4. Kun tavoitteet m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n riitt\u00e4v\u00e4n konkreettisesti, tuloksien saavuttamiseenkin sitoudutaan. (Saarimaa 2020.)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Oikea, faktaan perustuva ja l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4 tieto on ensimm\u00e4isi\u00e4 askeleita kohti ymm\u00e4rryst\u00e4 ja my\u00f6s konkreettisia tekoja. Jatkuva seuranta, sen avulla ker\u00e4tty tieto, tiedon analysointi sek\u00e4 tiedosta johdetut toimenpiteet voidaan kanavoida koko organisaatiota liikuttavaksi voimaksi. Pienten valintojen muuttuessa konkretiaksi muodostuu pikkuhiljaa ilmi\u00f6it\u00e4. Voidaankin ajatella, ett\u00e4 niin organisaation kuin yksil\u00f6iden tasolla kaikki muutokset l\u00e4htev\u00e4t aina yksil\u00f6ist\u00e4, ja useiden yksil\u00f6iden tekemisist\u00e4 puolestaan muodostuu globaaleja vaikutuksia. (Gr\u00f6nlund 2021.)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#b3edfb\"><strong>Kirjoittaja<\/strong>&nbsp;<br><br><strong>Satu Gr\u00f6nlund <\/strong>k\u00e4sitteli YAMK \u2013 opinn\u00e4ytety\u00f6ss\u00e4\u00e4n ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4mist\u00e4.&nbsp; Ajankohtaista aihetta opinn\u00e4ytety\u00f6ss\u00e4 pohdittiin muun muassa organisaatioiden strategisen ja taloudellisen tehokuuden n\u00e4k\u00f6kulmasta.&nbsp;<br><br><strong>Kristiina Brusila-Meltovaara <\/strong>toimii yliopettaja LAB ammattikorkeakoulussa. Kristiina toimi opinn\u00e4ytety\u00f6ss\u00e4 ohjaava opettajana, tuoden sis\u00e4lt\u00f6\u00f6n uusia hyvi\u00e4 n\u00e4k\u00f6kulmia sek\u00e4 kriittist\u00e4 pohdintaa.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>L\u00e4hteet\u202f<\/strong>&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Gr\u00f6nlund, S. 2021. Ruokah\u00e4vikki \u2013 K\u00e4ytt\u00e4j\u00e4keskeisess\u00e4 kehitt\u00e4misell\u00e4 kohti resurssiviisautta. YAMK-opinn\u00e4ytety\u00f6. LAB-ammattikorkeakoulu, Matkailu- ja ravitsemisalan koulutus. Lahti. [viitattu 25.2.2021]. Saatavissa: <a href=\"http:\/\/urn.fi\/URN:NBN:fi:amk-202102082058\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">http:\/\/urn.fi\/URN:NBN:fi:amk-202102082058<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hukka. 2020. \u00c4lyk\u00e4st\u00e4 ruokah\u00e4vikin hallintaa. [viitattu 25.2.2021]. Saatavissa: <a href=\"http:\/\/www.hukka.ai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">http:\/\/www.hukka.ai\/<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Luke. 2019. Ruokah\u00e4vikki ja ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n kiertotalous. Luonnonvarakeskus [viitattu 27.01.2021]. Saatavissa: <a href=\"https:\/\/www.luke.fi\/tietoa-luonnonvaroista\/ruoka-ja-ravitsemus\/ruokahavikki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.luke.fi\/tietoa-luonnonvaroista\/ruoka-ja-ravitsemus\/ruokahavikki\/<\/a>&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Saarimaa, R. 2020. Ruoankulutuksen toimintaymp\u00e4rist\u00f6jen muutokset ja tulevaisuuden kuluttajatrendit. Pielisen Karjalan Kehitt\u00e4miskeskus Oy PIKES. [viitattu 06.12.2020]. Saatavissa: <a href=\"https:\/\/mmm.fi\/documents\/1410837\/2013189\/Tulevaisuuden+elintarvikkeet+tietopaketti+_verkkoon_2016.pdf\/f0b127b4-2aa7-4935-827d-91a11586a738\/Tulevaisuuden+elintarvikkeet+tietopaketti+_verkkoon_2016.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/mmm.fi\/documents\/1410837\/2013189\/Tulevaisuuden+elintarvikkeet+tietopaketti+_verkkoon_2016.pdf\/f0b127b4-2aa7-4935-827d-91a11586a738\/Tulevaisuuden+elintarvikkeet+tietopaketti+_verkkoon_2016.pdf<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sitra. 2018. Keskivertosuomalaisen hiilijalanj\u00e4lki. [viitattu 22.1.2021]. Saatavissa: <a href=\"https:\/\/www.sitra.fi\/artikkelit\/keskivertosuomalaisen-hiilijalanjalki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.sitra.fi\/artikkelit\/keskivertosuomalaisen-hiilijalanjalki\/<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kuvat\u202f<\/strong>&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>LoggaWiggler. 2014. Saippuakupla \u2013 lent\u00e4minen. Pixabay. [viitattu 27.01.2021]. Saatavissa: <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/images\/id-522890\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/pixabay.com\/images\/id-522890\/<\/a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resurssiviisaus ja kest\u00e4v\u00e4 kehitys ovat merkitt\u00e4vi\u00e4 globaaleja megatrendej\u00e4. Kuluttajat ovat yh\u00e4 tietoisempia ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4\u00e4n sek\u00e4 kuluttamiseen liittyvist\u00e4 seuraamuksista. My\u00f6s lis\u00e4\u00e4ntyv\u00e4 tietoisuus terveydest\u00e4 ja hyvinvoinnista heijastuu ihmisten ruokailutottumuksiin. Samalla kuluttajien valintoihin vaikuttavat yh\u00e4 enenev\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin my\u00f6s eettisyyteen ja kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kehitykseen liittyv\u00e4t arvot. T\u00e4m\u00e4 n\u00e4kyy esimerkiksi siten, ett\u00e4 kuluttajat haluavat eettisesti ja vastuullisesti tuotettua ruokaa. Ruuan j\u00e4ljitett\u00e4vyys, turvallisuus [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":3006,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[29,2037,2035],"class_list":{"0":"post-3005","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-circular-economy_fi","8":"tag-artikkeli-e1","9":"tag-resurssiviisaus","10":"tag-ruokahavikki","11":"czr-hentry"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Resurssiviisaus ja kest\u00e4v\u00e4 kehitys ovat merkitt\u00e4vi\u00e4 globaaleja megatrendej\u00e4. Kuluttajat ovat yh\u00e4 tietoisempia ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4\u00e4n sek\u00e4 kuluttamiseen liittyvist\u00e4 seuraamuksista. My\u00f6s lis\u00e4\u00e4ntyv\u00e4 tietoisuus terveydest\u00e4 ja hyvinvoinnista heijastuu ihmisten ruokailutottumuksiin. Samalla kuluttajien valintoihin vaikuttavat yh\u00e4 enenev\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin my\u00f6s eettisyyteen ja kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kehitykseen liittyv\u00e4t arvot. T\u00e4m\u00e4 n\u00e4kyy esimerkiksi siten, ett\u00e4 kuluttajat haluavat eettisesti ja vastuullisesti tuotettua ruokaa. Ruuan j\u00e4ljitett\u00e4vyys, turvallisuus [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"LAB Focus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-09T09:22:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-03-11T08:45:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"514\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"akivir\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@LABfinland\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Kirjoittanut\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"akivir\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"akivir\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ae72d5381475757dda2321cdf93675c3\"},\"headline\":\"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen\",\"datePublished\":\"2021-03-09T09:22:54+00:00\",\"dateModified\":\"2021-03-11T08:45:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/\"},\"wordCount\":628,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2021\\\/03\\\/image-5.jpeg\",\"keywords\":[\"Artikkeli E1\",\"resurssiviisaus\",\"Ruokah\u00e4vikki\"],\"articleSection\":[\"Circular Economy\"],\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/\",\"name\":\"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2021\\\/03\\\/image-5.jpeg\",\"datePublished\":\"2021-03-09T09:22:54+00:00\",\"dateModified\":\"2021-03-11T08:45:16+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2021\\\/03\\\/image-5.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2021\\\/03\\\/image-5.jpeg\",\"width\":1024,\"height\":514},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"name\":\"LAB Focus\",\"description\":\"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#organization\",\"name\":\"LAB Focus\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/8\\\/2020\\\/04\\\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png\",\"width\":1342,\"height\":288,\"caption\":\"LAB Focus\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/LABfinland\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ae72d5381475757dda2321cdf93675c3\",\"name\":\"akivir\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"akivir\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/blogit.lab.fi\\\/labfocus\\\/author\\\/akivir\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus","og_description":"Resurssiviisaus ja kest\u00e4v\u00e4 kehitys ovat merkitt\u00e4vi\u00e4 globaaleja megatrendej\u00e4. Kuluttajat ovat yh\u00e4 tietoisempia ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4\u00e4n sek\u00e4 kuluttamiseen liittyvist\u00e4 seuraamuksista. My\u00f6s lis\u00e4\u00e4ntyv\u00e4 tietoisuus terveydest\u00e4 ja hyvinvoinnista heijastuu ihmisten ruokailutottumuksiin. Samalla kuluttajien valintoihin vaikuttavat yh\u00e4 enenev\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin my\u00f6s eettisyyteen ja kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kehitykseen liittyv\u00e4t arvot. T\u00e4m\u00e4 n\u00e4kyy esimerkiksi siten, ett\u00e4 kuluttajat haluavat eettisesti ja vastuullisesti tuotettua ruokaa. Ruuan j\u00e4ljitett\u00e4vyys, turvallisuus [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/","og_site_name":"LAB Focus","article_published_time":"2021-03-09T09:22:54+00:00","article_modified_time":"2021-03-11T08:45:16+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":514,"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"akivir","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LABfinland","twitter_site":"@LABfinland","twitter_misc":{"Kirjoittanut":"akivir","Arvioitu lukuaika":"3 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/"},"author":{"name":"akivir","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/ae72d5381475757dda2321cdf93675c3"},"headline":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen","datePublished":"2021-03-09T09:22:54+00:00","dateModified":"2021-03-11T08:45:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/"},"wordCount":628,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg","keywords":["Artikkeli E1","resurssiviisaus","Ruokah\u00e4vikki"],"articleSection":["Circular Economy"],"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/","name":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen - LAB Focus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg","datePublished":"2021-03-09T09:22:54+00:00","dateModified":"2021-03-11T08:45:16+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2021\/03\/image-5.jpeg","width":1024,"height":514},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/intressina-ruokahavikin-vahentaminen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Intressin\u00e4 ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#website","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","name":"LAB Focus","description":"Focus Area blog | LAB University of Applied Sciences","publisher":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#organization","name":"LAB Focus","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","contentUrl":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/04\/cropped-cropped-tunnus_blogi-01.png","width":1342,"height":288,"caption":"LAB Focus"},"image":{"@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/LABfinland"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/#\/schema\/person\/ae72d5381475757dda2321cdf93675c3","name":"akivir","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fi","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1723ab3a77803eeac70b31affe3ec8f5f4db77779053fca565725aaee8a3bee?s=96&d=mm&r=g","caption":"akivir"},"url":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/author\/akivir\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3005"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3023,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005\/revisions\/3023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.lab.fi\/labfocus\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}