leivän rakenne

Kukapa ei pitäisi vastapaistetusta, tuoreesta leivästä? Leivän säilyvyyttä kuvaa kaksi erillistä vanhenemisilmiötä: leivän rakenteen fysikaalinen vanheneminen ja mikrobiologinen pilaantuminen esimerkiksi homehtumalla. Tässä tekstissä pureudutaan leivän […]